|
|
Venkelstamppot Met Spekblokjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g venkelknol, 1 kilo kruimige aardappelen, zout, 5 eetlepels (olijf)olie, (versgemalen) peper, 1 dl droge witte wijn, 4 trostomaten, 125 g geraspte oude kaas, 1 bekertje crhme franche (125 ml), 250 g magere spekblokjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Venkel wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. Venkelgroen fijnknippen. Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. In pan met weinig water en zout aardappels in ca. 20 minuten gaarkoken. In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten. Venkel op halfhoog vuur in ca. 5 minuten knapperig lichtbruin bakken. Bestrooien met zout en peper. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Wijn toevoegen en nog ca. 5 minuten zachtjes sudderen.
Tomaten wassen en halveren. dun bestrijken met olie en bestrooien met peper en 2 eetlepels kaas. Aardappels afgieten en met pureestamper pureren. Rest van olie, rest van kaas en crhme franche erdoor roeren. Venkel met stoofvocht en spekjes erdoor scheppen. Tomaten op grillplaat leggen en ca. 10 cm onder hete grill schuiven. Tomaten in ca. 4 minuten goudbruin roosteren. Intussen stamppot al omscheppend op laag vuur nog ca. 3 minuten doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Gegrilde tomaten erop leggen en bestrooien met venkelgroen.
|
|
|